Agriturismo Prisco. Azienda Agricola Biologica

Il ciclo di produzione dell’olio inizia, per la varietà Frantoio, con la raccolta a mano delle olive, immediata molitura, a mezzo terzi con impianto continuo, ed estrazione rigorosamente “a freddo” successivo stoccaggio in recipienti di acciaio inox da q.li 5; per gli altri oliveti, quelli della varietà “Pisciottana”, il ciclo di produzione è identico anche se la raccolta avviene, in parte per scuotimento manuale dei rami medi ed in parte per cascola naturale, su reti sospese in plastica. Il prodotto ottenuto è di qualità eccellente.

In azienda vengono realizzate colture orticole ed erbacee; esse sono attuate, in parte, tra i filari dei giovani uliveti e, parte, tra le ampie radure di quelli vecchi i cui sesti, molto approssimati, lasciano disponibili ampie superfici di terreno molto fertile e profondo. Tra queste spiccano le colture orticole, realizzate tutte, in rigido regime di agricoltura biologica, con la somministrazione di abbondanti letamazioni ed in assenza totale di insetticidi ed anticrittogamici di sintesi.

Le colture riguardano specificatamente patate, pomodori, melanzane, peperoni, lattughe, scarole, zucchine, carote, fagioli, broccoletti, bietola a coste, rucola, cipolle, agli, carciofi, mais ed altre colture minori (ravanelli,finocchi,ceci ed altro).

E’ certamente, insieme alle verdure ed agli ortaggi, la produzione più apprezzata per il consumo allo stato fresco in quanto si percepisce immediatamente la bontà della coltivazione biologica sia dall’aspetto che dal sapore . Un apprezzabile assortimento di varietà di frutti vengono raccolti a cominciare dal mese di maggio fino ai pungenti freddi di gennaio per l’uva. Infatti si comincia con la bellissima, affascinante ed abbondante raccolta di ciliege nella prima settimana di maggio la cui produzione viene quasi totalmente trasformata in marmellata.

In rapida successione, in giugno, si raccolgono le pere precoci ed i fichi fioroni, ed a seguire le albicocche, susine, prugne, mele poi ancora pere, fico d’india, mandorle, noci, ancora mele e pere, uva, mandarini e arance. La produzione di frutta viene consumata quasi totalmente dai graditi ospiti dell’agriturismo ed è raccolta quasi quotidianamente affinché essa possa arrivare fresca in tavola.